poniedziałek, 16 stycznia 2017

Kurczak w marynacie sojowo - cytrynowej



Składniki
2 łyżki oleju
5-6 ząbków czosnku
4 łyżki octu balsamicznego
1-2 łyżeczki miodu
sok z połowy cytryny
2 listki laurowe
szczypta tymianku
sól, pieprz
150 ml bulionu 

1-2 filety z kurczaka
wędzona papryka
estragon, lubczyk
dwie łyżeczki pasty curry



Przygotowanie

  1. Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w dowolne kawałki. Przyprawić solą, pieprzem, wędzoną papryką, pastą curry, lubczykiem i estragonem. Dodać przeciśnięte przez praskę dwa ząbki czosnku. Dokładnie wymieszać i odstawić na ok 30 min.
  2. W rondelku podgrzać olej, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, ocet balsamiczny, listki laurowe i miód. Wymieszać - wlać bulion..doprawić do smaku solą, pieprzem i tymiankiem. Trzymać na małym ogniu, aż płyn się lekko zredukuje. Na końcu dodać sok z cytryny. 
  3. Mięso podsmażyć na dwóch łyżkach oleju po 3-4 min z każdej strony. Wlać marynatę i trzymać jeszcze kilka min na ogniu.
  4. Podałam z tłuczonymi ziemniakami i sałatą pekińską w sosie vinegrette..
Smacznego

środa, 11 stycznia 2017

Dorsz duszony w cydrze z koperkowymi ziemiakami



Składniki:
filet z dorsza
pół puszki cydru
100 ml śmietanki 30%
sól, pieprz
kilkanaście kropli z cytryny
1-2 ząbki czosnku
por


Przygotowanie

  1. Pora poszatkować i podsmażyć na solidnej łyżce masła. Następnie podlać cydrem i trzymać jeszcze kilka minut na małym ogniu. Zmiksować i wlać z powrotem na patelnię. Wlać śmietankę, doprawić do smaku solą, pieprzem, czosnkiem (przeciśniętym przez praskę) i cytryną. Jeśli sos będzie za gęsty podlać odrobiną wody spod ziemniaków. Włożyć rybę i dusić ok 3-5 minut. 
  2. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem dwóch ząbków czosnku, szczypty kminku. Potłuc dodając odrobinę masła i mleka. Wmieszać posiekany koperek i gotowe..
Smacznego

czwartek, 5 stycznia 2017

Trufelki czekoladowe z migdałami, śliwką, żurawiną i odrobiną brandy



Składniki
150 ml mietanki
400 g gorzkiej czekolady
50 g masła
50 ml miodu
odrobina brandy
pół kubka śliwek
1/3 żurawiny, pestek dyni
kilka migdałów


Przygotowanie

  1. Śliwki, migdały, pestki dyni i żurawinę zmiksować i podlać brandy (ok 50 ml).
  2. Śmietankę podgrzać, roztopić w niej czekoladę, dodać miód, masło, śliwki, żurawinę i pestki.
  3. Kiedy masa zastygnie w lodówce formować kuleczki i obtoczyć w kakao.
  4. Podałam z śmietankowymi lodami i listkami mięty do ozdoby..
Smacznego

Śledź z borowikami duszonymi w winie



Składniki
opakowanie śledzi
cebula lub por
lampka pół wytrawnego białego wina
odrobina masła lub oleju kokosowego
kilka listków szpinaku
sól, pieprz
50 g borowików


Przygotowanie

  1. Grzyby namoczyć w niewielkiej ilości wody (posolić). Gotować ok 20 min, następnie pokroić w paseczki włożyć znów do gotującej się wody i podlać winem. Trzymać na ogniu kolejne 15 min, tym razem dodać lekko podsmażoną na maśle cebulę lub pora. Dusić na małym ogniu, aż woda z winem ładnie się zredukuje. 
  2. Śledzie pokroić w mniejsze kawałki. Połączyć z przestudzonymi grzybami i posiekanymi listkami szpinaku. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 
  3. Ja podałam z pokruszonym żółtkiem..
Smacznego